Description

Le test utilise une combinaison unique d'anticorps monoclonaux ciblant l'antigène clé de la graine de moutarde, la protéine de stockage de la graine 11S (cruciférine, CRU4), connue sous le nom d'allergène Sin a 2. AlerTox Sticks Mustard Seed détecte les antigènes de toutes les variétés de moutarde, y compris le Wasabi. AlerTox Sticks Mustard Seed présente une forte réactivité croisée avec les graines des espèces de la famille des crucifères (brocoli, chou de Bruxelles, chou, chou-fleur, raifort, radis et navet). Il n'est pas réactif avec les parties comestibles (feuilles et racines) d'autres espèces de la famille des crucifères et avec l'huile de colza.

Les bâtonnets AlerTox Graine de moutarde sont validés pour des produits tels que : graines de moutarde (graines de moutarde jaune, graines de moutarde brune, graines de moutarde noire, graines de moutarde orientale), mélange d'épices indiennes, mélange d'épices pour saucisses (sel, vinaigre, poivre moulu, paprika, piment de Cayenne, piment moulu, cumin), farine (farine de moutarde, farine de moutarde jaune, moutarde brune moulue, graines de moutarde jaune concassées, graines de moutarde brune concassées, son de moutarde mélangé, son de moutarde jaune, son de moutarde brune). 

Le test s'est révélé positif, mais avec une sensibilité décroissante pour les types de produits suivants : moutarde orientale pure et moutarde jaune moulue. 

Les résultats des tests quantitatifs ou semi-quantitatifs, tels que l'AlerTox Sticks Mustard Seed, devraient être validés périodiquement, comme d'habitude, par un test qualitatif externe en laboratoire.