Description

Le test utilise une combinaison d'anticorps monoclonaux contre un antigène clé du muscle de crustacé, la tropomyosine, connue sous le nom d'allergène "Met e 1" de Metapenaeus ensis (crevette), "Cra c 1" de Crangon crangon (crevette de la mer du Nord), et des protéines similaires d'autres espèces. Le test ne réagit pas aux poissons, aux mollusques et à tous les types de viande. AlerTox Sticks Crustacean est capable de détecter les antigènes des Arthopodea (insectes, acariens et araignées) avec une sensibilité beaucoup plus faible (100 à 1000 fois), pour la détection de la contamination brute des aliments (par exemple les céréales ou la farine) par les insectes.

Les bâtonnets AlerTox Crustacean ont été validés pour des produits tels que les snacks, les produits laitiers, la viande, le poisson, la farine, les aliments préparés et les sardines en conserve.

Les résultats des tests quantitatifs ou semi-quantitatifs, tels que les AlerTox Sticks Total Crustacean, doivent comme d'habitude être validés périodiquement par un test qualitatif externe en laboratoire.