MAKRO/METRO Belgique opte pour une pratique uniforme du thermomètre alimentaire TLC 730, dans tous ses établissements

METRO AG est une société allemande de commerce en gros, active dans 25 pays. Depuis 1970, MAKRO Belgique appartient à METRO AG. Si les établissements METRO sont des établissements de commerce en gros pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, les établissements MAKRO accueillent, eux, tous types d’individus. MAKRO Cash & Carry Belgium disposent de 17 sites: 11 x METRO et 6 x MAKRO.

L’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) impose aux organisations travaillant avec des produits alimentaires de vérifier et d’enregistrer la température des marchandises entrantes. Ainsi, MAKRO/METRO enregistre tous les jours, en se basant sur un échantillon, la température des marchandises dans ses magasins. Cela signifie que chaque établissement effectue entre 50 et 80 mesures par jour, selon sa surface. Il existe trois façons de mesurer la température: au moyen d’un capteur infrarouge; au moyen d’une sonde aiguille en la plaçant entre les emballages pour mesurer la température de surface; et au moyen d’une sonde aiguille en la plaçant dans les marchandises afin de mesurer la température centrale. Les mesures effectuées avec une sonde aiguille donnent un résultat plus précis, mais demandent plus de temps que les mesures effectuées à l’aide d’un capteur infrarouge.

Le thermomètre alimentaire Ebro TLC 730 a été spécialement développé pour prendre la mesure des marchandises entrantes. Ce thermomètre, très pratique, est équipé d’un capteur infrarouge et d’un capteur plug-in. Grâce au capteur infrarouge, les employés mesurent la température de façon simple et rapide. Lorsque la température s’avère être dans la zone critique, il est nécessaire d’utiliser le capteur plug-in pour en mesurer la température centrale réelle.

Attention: le thermomètre alimentaire TLC 730 a été remplacé par le thermomètre alimentaire amélioré TLC 750i.

MAKRO/METRO remplit tous les jours plusieurs documents différents, avec diverses données sur les marchandises entrantes. Les thermomètres TLC 730 accélèrent et facilitent ce processus. Chaque établissement utilise ses propres thermomètres. Les plus importants ont de 10 à 12 thermomètres, et les plus petites en ont entre 5 et 7 exemplaires. METRO vient d’ouvrir un nouvel établissement qui a également travaillé avec la TLC 730: "On travaille de façon uniforme dans tous les établissements et on sait que c’est la bonne chose à faire."

Franky Deblomme, Superviseur de l’Assurance de la Qualité: "Gullimex fournit également l’étalonnage annuel des thermomètres. Ils prennent l’initiative. Le processus de qualité est ainsi garanti bon."